Składniki

• 350 g polędwicy z dorsza
• 3 łyżki oliwy extra
• 350 ziemniaków
• 350 g dyni
• 1 mniejsza cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g pomidorków koktajlowych
• po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, tymianku i rozmarynu
• szczypta ostrej papryki
• 70 g zielonych oliwek wydrylowanych
• 80 ml białego wina

Przygotowanie

1. Dorsza pokroić na porcje, doprawić solą, pieprzem i wysmarować 1 łyżką oliwy.
2. Piekarnik nagrzać do230 stopni C.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez20 minutbez przykrycia.
4. Dynię obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić na półplasterki. Czosnek obrać i rozgnieść. Tak przygotowane warzywa wymieszać z pomidorkami koktajlowymi, solą, pieprzem, ziołami, ostrą papryką i łyżką oliwy. Wyłożyć na podpieczone ziemniaki. Piec przez15 minut.
5. Dodać do naczynia zielone oliwki, wlać wino, a na wierzchu położyć filety z dorsza. Jeśli się uda, można go nieco wcisnąć pomiędzy warzywa. Piec przez ostatnie15 minut.